Por Emmanuel Bassoleil Ingredientes 250 gr de queijo mascarpone 250 ml de creme de leite fresco 250 gr de goiabada 300 gr de açúcar 300 gr de xerém de caju Calda de goiaba 500 ml de água 300 gr de goiaba Preparo Bater o mascarpone com o creme de leite ate ficar firme. [...]
Por Emmanuel Bassoleil Ingredientes do Robalo 4 filés de robalo fresco sem pele e espinhos (160gr cada) sal e pimenta-do-reino branca. Ingredientes do Creme ½ garrafa de Champagne 50gr de cebola roxa (échalote) picada 200ml de caldo de peixe 100ml de creme de leite fresco 4 colheres de sopa cheias de caviar preto.(Mujol) sal [...]
Gustavo Rozzino chega ao Brasil depois de uma temporada trabalhando em cozinhas estreladas na Itália , França e Inglaterra, além de fazer eventos para a realeza inglesa e atuar como chefe exclusivo da alta sociedade londrina. Bola Preta Restaurante e Bar: Al. Campinas 1021
Um dos sabores mais refinados por mil anos pode ser envelhecido por até 25 anos. É o preferido dos chefs e pode ser utilizado tanto em doces quanto em salgados. Este sabor que talvez você nem tenha dado tanta importância assim, tem uma história curiosa. Vamos saborear um pouco.
