Arquivos de Gastronomia

Emmanuel Bassoleil ensina o delicioso Romeu e Julieta

mar 28, 2011 Comente por Public First Class

Por Emmanuel Bassoleil Ingredientes 250 gr de queijo mascarpone 250 ml de creme de leite fresco 250 gr de goiabada 300 gr de açúcar 300 gr de xerém de caju   Calda de goiaba 500 ml de água 300 gr de goiaba   Preparo Bater o mascarpone com o creme de leite ate ficar firme. [...]

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Confira o Robalo ao Creme de Champagne Caviar, por Emmanuel Bassoleil

mar 18, 2011 Comente por Public First Class

Por Emmanuel Bassoleil Ingredientes do Robalo 4 filés de robalo fresco sem pele e espinhos (160gr cada) sal e pimenta-do-reino branca.   Ingredientes do Creme ½ garrafa de Champagne 50gr de cebola roxa (échalote) picada 200ml de caldo de peixe 100ml de creme de leite fresco 4 colheres de sopa cheias de caviar preto.(Mujol) sal [...]

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Confira o Arroz de bacalhau, por Gustavo Rozzino

mar 18, 2011 Comente por Public First Class

Gustavo Rozzino chega ao Brasil depois de uma temporada trabalhando em cozinhas estreladas na Itália , França e Inglaterra, além de fazer eventos para a realeza inglesa e atuar como chefe exclusivo da alta sociedade londrina. Bola Preta Restaurante e Bar: Al. Campinas 1021

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Sabor de mil anos

mar 18, 2011 Comente

Um dos sabores mais refinados por mil anos pode ser envelhecido por até 25 anos. É o preferido dos chefs e pode ser utilizado tanto em doces quanto em salgados. Este sabor que talvez você nem tenha dado tanta importância assim, tem uma história curiosa. Vamos saborear um pouco.

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