Arquivos de Gastronomia

Confira o Robalo ao Creme de Champagne Caviar, por Emmanuel Bassoleil

mar 18, 2011 Comente por Public First Class

Por Emmanuel Bassoleil Ingredientes do Robalo 4 filés de robalo fresco sem pele e espinhos (160gr cada) sal e pimenta-do-reino branca.   Ingredientes do Creme ½ garrafa de Champagne 50gr de cebola roxa (échalote) picada 200ml de caldo de peixe 100ml de creme de leite fresco 4 colheres de sopa cheias de caviar preto.(Mujol) sal [...]

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Confira o Arroz de bacalhau, por Gustavo Rozzino

mar 18, 2011 Comente por Public First Class

Gustavo Rozzino chega ao Brasil depois de uma temporada trabalhando em cozinhas estreladas na Itália , França e Inglaterra, além de fazer eventos para a realeza inglesa e atuar como chefe exclusivo da alta sociedade londrina. Bola Preta Restaurante e Bar: Al. Campinas 1021

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Sabor de mil anos

mar 18, 2011 Comente por Public First Class

Um dos sabores mais refinados por mil anos pode ser envelhecido por até 25 anos. É o preferido dos chefs e pode ser utilizado tanto em doces quanto em salgados. Este sabor que talvez você nem tenha dado tanta importância assim, tem uma história curiosa. Vamos saborear um pouco.

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